Was ist Großfermentation?

In Schweinemastbetrieben, die Flüssigfutter anbieten, arbeiten wir mit der "Großfermentation". Das ist nichts anderes als Flüssigfermentation im großen Stil: Fermenter mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 30 Tonnen, Temperatur von 36 bis 38° Celsius, Trockenmasse bis zu 30%. Wir fermentieren immer nach dem "Batch"-Prinzip: Fermenter reinigen, entleeren, mit einer neuen Charge zu fermentierender Rohstoffe befüllen, 24 Stunden lang fermentieren und dann diese Charge verstärken. Wenn man mit mindestens 2 Fermentern arbeitet, steht immer eine fermentierte Charge zum Füttern bereit, und der andere Fermenter kann die 24-stündige Fermentationszeit durchlaufen. Die große Fermentierung hat einen doppelten Zweck: 1) die Fermentierung von Rohstoffen zur Unterstützung des Magen-Darm-Trakts und 2) die Fermentierung von Rohstoffen zur Verbesserung von Nährwert und Geschmack. Fermentierte Rohstoffe machen etwa 5 bis 40 % der Schweineration aus.

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